Nu știu cum e la voi acasă, dar la noi, vinul și brânza maturată sunt motive (constante) de bucurie.
Așa că momentul în care am aflat că Alina Iancu, cea care organizează târgul de vinuri REVINO, și-a deschis shop online de brânzeturi și vinuri românești a fost curcubeu pe cerul gurii avant la lettre.
În primul rând, ca să înțelegeți cum e Alina – a făcut mai întâi site-urile revino.ro și crameromania.ro, apoi a adus experiența de acolo în offline și a creat târgul de vinuri REVINO (dacă nu ați ajuns niciodată, notați-vă în calendar 21 și 22 noiembrie, când e programat următorul, sper din tot sufletul să se țină, date fiind condițiile COVID), în paralel a pus umărul la promovarea turismului viticol în România, iar mai nou s-a apucat să învețe cum e cu brânzeturile – face cursuri, ia legătura cu producătorii locali, merge pe afară să vadă cum e și la ei. V-ați prins, e pasiunea întruchipată, n-o mai lungesc.
Așa că Alina Iancu lansează acum un magazin online unde vinde brânzeturi și vinuri românești, atent selecționate. Brânzeturile sunt în serii limitate, Alina se aprovizionează săptămânal, direct de la producătorii locali. Livrarea o face ea personal, pentru că îi place să povestească cu clienții ei despre produsele pe care le vinde și în care crede. Cine mai face asta în ziua de azi??
Dar ce voiam să vă spun e că vorbind cu ea, am aflat / mi-am amintit câteva chestii despre brânză și vin, pe care aș vrea să vi le spun și vouă:
- Dacă faceți un platou de brânzeturi, e bine să alegeți 3-5 tipuri cu diferite texturi (moi, semitari sau tari), produse din diferite tipuri de lapte (vacă, oaie sau capră).
- Brânza trebuie servită la temperatura camerei, ceea ce înseamnă că ar trebui să o scoateți din frigider înainte cu treizeci de minute – o oră.
- Reguli tăiere: Brânzeturile rotunde sau pătrate se taie felii triunghiulare, ca o tartă. Brânzeturile cilindrice şi lungi se taie rondele, iar dacă acestea sunt îndeajuns de mari, se pot tăia, la rândul lor, în felii triunghiulare. Brânzeturile mici se taie în jumătate sau sferturi. Brânzeturile cu mucegai albastru trebuie feliate astfel încât să se păstreze un raport mucegai-brânză similar. Cele moi se pot lăsa și întregi. Aflați mai multe despre tăiere aici.
- Ca să completați și să puneți în valoare aroma brânzei, adăugați nuci, fructe, legume proaspete, grisine, crackers sau pâine, mezeluri uscate sau prosciutto, măsline, miere sau dulceață. Nu e bine să adaugați alimente cu arome puternice sau picante – riscați să obosiți papilele gustative ale invitaților voștri.
- Există șapte grupe de mirosuri pe care le întâlnim la brânzeturi: lactic, floral, ierbos, fructat, gust de nucă, grajd (bălegar), picant.
- Statistici despre vin (studiu făcut online, în mediul urban): Prețul mediu pe care românii îl plătesc pe o sticlă de vin este 30-49 lei. Cel mai frecvent loc de unde își cumpără românii vinul este supermarketul (43%), abia apoi apar în clasament magazinele specializate și cramele (40%). 60% dintre români preferă vinul roșu și doar 29% vinul alb.
- Dacă mergeți la o degustare de vin, e bine să nu vă parfumați și să nu fumați – mergeți acolo ca să vă bucurați cu toate simțurile, inclusiv olfactiv, de vin.
- Dacă mergeți la o degustare de vin direct la cramă, deci între vii, nu vă încălțați cu tocuri ascuțite, s-ar putea să vă încurce 🙂
- Dacă mergeți la o degustare de vin, nu uitați să mâncați (mâncarea, în special grăsimea, face la alcoolul să fie asimilat mai greu în sânge) și să beți și apă (diluează alcoolul şi ajută la hidratare).
- Și, în final, ultima regulă: țineți paharul de vin de picior – altfel încălziți paharul și implicit vinul.
Cam atât aici despre brânzeturi și vinuri, pentru mai multe detalii intrați pe revino.ro. Noroc și poftă bună!